今天教大家三分钟搞定餐厅同款白灼西生菜。

·先选颗巴掌大小的西生菜，撕成完整叶片泡冰水五分钟，这是保持脆度的关键。

·烧一锅水放勺盐和半勺油，水沸后关火下菜叶，切记十秒立刻捞起，时间稍长就会软塌。

·把叶片整齐铺在冰镇过的盘子上。

·这时候调个灵魂酱汁：两勺薄盐、生抽半勺、蚝油半勺、糖加两勺清水搅匀。

·热锅冷油爆香蒜末，倒入料汁煮到冒小泡就关火。

·最后把滚烫的酱汁"滋啦"浇在翡翠般的菜叶上，蒜香混合着清甜瞬间窜进鼻腔。

重点来了，筷子夹起时能听到叶片"咔咔"的脆响，入口先是咸鲜回甘的酱香，接着是生菜自带的甘甜汁水，最后留在舌尖的是微微的蒜香余韵。这道菜的秘密在于全程保持生菜的本味，特别适合搭配红烧肉这类浓油赤酱的硬菜。

学会这个快手法，年夜饭又能多道撑场面的快手菜啦！