1、特制辣椒油选用上等干红辣椒，用热油浸泡，制成辣椒油，这是太安鱼的灵魂所在秘制酱料豆瓣酱生抽老抽白糖醋按照一定比例调和，可以根据个人口味微调比例香料包包含八角桂皮香叶丁香小茴香等，用以熬制高汤，增加香气做法步骤鱼肉处理将鱼宰杀后洗净，去骨去皮，切成薄片或；潼南太安鱼的正宗做法如下一准备食材 主料鱼选择适合炖煮的鱼类，如草鱼鲤鱼等，切成三四厘米见方的小块，用适量盐腌制十分钟辅料鸡蛋清红苕淀粉泡菜生姜葱花椒八角豆瓣酱猪油菜油清水葱花芹菜二制作步骤 处理鱼块将腌制好的鱼块裹上发好的淀粉糊；太安鱼的正宗做法如下一食材准备 主料花鲢鱼1条 辅料鸡蛋1个，红薯淀粉适量，泡椒3个，泡姜2块，泡萝卜1个，蒜瓣若干，大葱2根，干辣椒5个，花椒颗粒少许，豆瓣酱适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量 二制作步骤1 鱼块处理 将花鲢鱼去内脏鱼鳃，洗净后沥干水分，切成适口大小的鱼块。

2、重庆太安鱼是一道传统的川菜，以其麻辣鲜香肉质细嫩而著称要烹饪一道正宗的重庆太安鱼，需要遵循以下步骤准备食材首先，你需要准备新鲜的草鱼一条约750克1000克，这是太安鱼的主要食材此外，还需要准备一些辅料，如豆芽莴苣叶花椒干辣椒生姜蒜葱等同时，还需要准备一些调料；太安鱼是重庆市的一道传统名菜，以其麻辣鲜香肉质细嫩而著称这道菜品起源于重庆太安镇，因此得名正宗的太安鱼选用鲜活的草鱼为主料，辅以多种调料和独特的烹饪手法，使得成菜色泽红亮味道浓郁以下是太安鱼的一个基本做法材料鲜活草鱼一条约750克1000克生姜一块 大蒜若干瓣 青蒜苗；太安鱼，又称大安鱼，是源自中国四川地区的传统名菜，以其鲜香麻辣味浓而著称以下是制作正宗太安鱼的详细步骤材料准备主料草鱼或者黑鱼，一般选择152斤左右的鱼辅料豆芽宽粉或粉丝莴笋片青菜等调料豆瓣酱豆豉生姜大蒜葱干辣椒花椒料酒生抽老抽白糖。

3、太安鱼是四川省传统名菜之一，属于川菜系它因具有麻辣鲜香的特点而闻名下面将详细介绍太安鱼的正宗做法材料草鱼或黑鱼1条约750克1000克泡红辣椒适量 郫县豆瓣酱适量 生姜适量 大蒜适量 葱适量 花椒适量 干辣椒适量 料酒适量 白糖适量 醋适量 盐适量；太安鱼川味正宗做法如下工具原料鲢鱼1条食盐2茶匙葱3根海椒酱1勺泡萝卜50克老姜10克料酒10毫升苕粉80克蒜1头泡椒10根泡姜1坨花椒5克郫县豆瓣酱2勺鸡精1茶匙1把鱼切块，码味2鱼块裹上红苕粉3把鱼块放油中炸至金黄色，捞出沥油4泡海椒泡姜切细。

4、太安鱼的正宗四川味做法主要包括准备食材处理鱼肉炒制调料和炖煮收汁等步骤，下面将详细介绍这一经典川菜的烹饪方法首先，准备好所需食材，通常包括新鲜的鱼肉泡椒泡姜大蒜豆瓣酱花椒葱香菜等鱼肉需洗净切块，用料酒盐等调料腌制片刻以去腥入味接着，进入炒制调料的环节在热；太安鱼是一道源自中国四川地区的传统名菜，以其鲜香麻辣嫩滑的口感而闻名这道菜品的主要食材是鱼，通常选用草鱼或者鲢鱼，辅以大量的辣椒花椒姜蒜等调料，通过独特的烹饪工艺制作而成下面将详细介绍太安鱼最正宗的做法材料准备主料草鱼或鲢鱼一条约1000克辅料干辣椒适量；潼南太安鱼是一道以太安鱼为主料的传统川菜，下面是一种常见的做法材料 太安鱼一条约500克 姜片适量 蒜瓣适量 青红椒适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 白胡椒粉适量 鸡精适量 植物油适量 葱花适量 步骤1 先将太安鱼去鳞去内脏，然后将鱼清洗干净注意不；太安鱼的正宗做法主要包括准备食材腌制鱼肉炸鱼块和红烧入味等步骤首先，要准备好所有食材，包括白鲢鱼或草鱼泡姜泡椒泡萝卜蒜瓣豆瓣酱红薯淀粉等将鱼切小块，清洗干净后，用料酒白胡椒粉生抽盐和红薯淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右，让鱼肉更加入味接下来是炸鱼块热锅起油。

5、我认为做法如下1鱼剁块，先用清水+盐洗，再用清水洗2鱼块加盐料酒胡椒拌后放鸡蛋红苕粉继续拌，油温六成热下鱼块炸微黄3锅中留油下姜椒蒜炒香，放火锅底料豆瓣炒香，加开水和啤酒熬汤4汤里放盐生抽白糖胡椒调味，放炸鱼块焖8分钟捞出，鱼汤中加芹菜蒜炒几下捞出5油温七成热，放干；1食材准备酸菜草鱼香菜豆瓣酱淀粉糖料酒生抽盐泡椒胡椒粉花椒葱姜蒜干辣椒2首先将草鱼洗净，主要是把肚子里面的黑膜撕干净3用干毛巾将鱼擦干，切下鱼头4将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下5红薯淀粉用水化开待用6；太安鱼的正宗四川味做法如下准备食材包括草鱼或花鲢泡椒泡姜泡萝卜葱姜蒜豆瓣酱红薯淀粉鸡蛋等鱼需要切成小块，用料酒白胡椒粉生抽盐等调料腌制10分钟炸鱼块热锅起油，油温五成时，用小火把鱼块炸成两面微微金黄，捞出备用炒制调料留底油在锅中，加入泡椒泡姜；正宗太安鱼的做法1花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分2准备材料泡椒泡姜大葱蒜香菜干花椒粒泡萝卜3收拾好的鱼切块，然后加盐料酒再加红薯淀粉腌制淀粉稍微多加点，这个量是比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少5大葱香菜切段大蒜切厚片6过油用大火，让鱼在；2锅内放油加热，放入鱼块炸至金黄，捞出放一旁备用3准备好配料，泡椒泡萝卜姜大葱泡海椒切好4锅内放油加热，放入葱姜蒜，快速翻炒5加入泡海椒泡姜花椒粒海椒酱豆瓣酱泡萝卜丝，翻炒均匀6锅内放入高汤和鱼块7炒至鱼块至入味即可盛出，这样太安鱼就；太安鱼的正宗做法步骤如下工具花鲢鱼1条料酒2勺盐适量胡椒适量淀粉2勺鸡蛋1个泡姜1块泡椒10个老姜1块大蒜5瓣火锅底料少许豆瓣少许芹菜1根蒜苗1根啤酒半罐1鱼买回剁成鱼块，第一遍清水+盐抓洗，目的是去除血水和腥味，然后用清水抓洗干净滤水待用2。