1、川蒸菜是四川传统烹饪方式之一，讲究原汁原味鲜嫩爽口，结合川菜特有的麻辣鲜香以下是几道经典川蒸菜的详细做法1 粉蒸肉川味版材料五花肉500克 蒸肉米粉100克 郫县豆瓣酱1大勺 姜末蒜末各10克 醪糟1勺 生抽1勺老抽半勺 花椒粉5克 红薯或土豆垫底用步骤五花肉切厚片，加豆瓣；锅里烧热后加入花生米炒香，捞出备用4将鸡丁下锅炒熟至变色后盛出备用5锅中留底油，放入葱姜蒜炒香后放入青椒红椒炒熟，加入适量的盐和糖调味6将炒好的鸡丁加入锅中炒匀，最后加入适量的醋，撒上香菜即可食用以上就是川菜口水鸡麻婆豆腐和宫保鸡丁的做法，希望对你有帮助；川味土豆烧排骨 功效特色降糖降脂美容养颜 制作原料猪排骨300克土豆500克郫县豆瓣酱2大匙30ml酱油2大匙30ml料酒1大匙15ml姜末15克大料2粒花椒10粒糖1小匙5g盐适量油做法1将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用2；制作步骤1 将鸡胸肉切成小丁，用盐料酒鸡精和淀粉腌制10分钟 2 将干辣椒切段，青尖椒洗净切小块，姜蒜都拍打碎3 热锅凉油，将花生米放入油锅，用小火煸炒至金黄色捞出备用4 锅中留油，待油热时放入姜蒜末干辣椒煸炒5 加入鸡丁煸炒至变色，倒入料酒和生抽老抽糖煮；烹饪方法1将豆腐冬菇海参鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝熟鸡丝放入锅内，加鸡汤精盐味精酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋2将胡椒粉醋葱花及少许猪油放入汤碗内在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可麻辣白菜 基本特点 咸香。

2、经典川菜推荐 1 回锅肉 食材五花肉蒜苗郫县豆瓣酱甜面酱 做法五花肉煮八分熟切片，煸炒出油后加豆瓣酱炒香，加蒜苗糖酱油翻炒2 麻婆豆腐 食材嫩豆腐牛肉末花椒粉豆瓣酱辣椒粉 关键豆腐焯水后轻炒，勾芡前加花椒粉提麻3 鱼香肉丝 食材猪里脊木耳笋丝泡椒；以下是一些简单实用又好吃的川菜菜谱芽菜包烧鱼 主要原料草鱼去皮五花肉火腿肠猪网油碎米芽菜冬笋等制作过程草鱼处理干净后腌制入味五花肉火腿肠冬笋切丝备用将鸡蛋液与干豆粉调成全蛋糊将草鱼五花肉丝火腿肠丝冬笋丝碎米芽菜均匀包裹在猪网油中，再裹上全蛋糊入；川菜菜谱有部分1开水白菜 开水白菜是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的精品开水白菜看似很简单的菜，其实用料和做法却极为不简单2回锅肉 回锅肉是四川十大经典名菜之一，也是最出名的传统名菜回锅肉是很多人都知道并且吃过的名菜3宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一，也是。

3、鱼香肉丝 小朋友很喜欢吃的一道菜，在酒店吃饭，必点以前觉得自己做这道菜很难，根据菜谱学习，实践几次之后，慢慢掌握方法，基本上做到色香味俱全这个菜谱用到了青椒胡萝卜，没加冬笋，如果你有冬笋，一样的办法做#用料 肉丝 200克 黑木耳 4朵 青椒 2个 胡萝卜 半根 生抽；回锅肉 制作原料带皮猪后腿肉蒜苗郫县豆瓣酱油甜酱味精化猪油？ 烹饪方法 1猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片蒜苗洗净，切成马耳朵形？ 2锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入甜酱炒散炒香；锅内留少许底油，放入姜丝泡辣椒丝煸炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可实际上，川菜的做法远不止这两种，根据正宗川菜160种一书的介绍，川菜包含了丰富的菜谱和小吃制作方法这些菜谱不仅展示了川菜的历史发展和特色；川菜菜谱大全带图片及制做方法 十大经典川菜它的十大经典菜有四川火锅水煮鱼回锅肉麻婆豆腐鱼香肉丝水煮肉片辣子鸡酸菜鱼宫保鸡丁毛血旺近些年，上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜，如香辣蟹，碧绿椒麻桂鱼卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼以四川山珍为主的。

4、四川菜谱家常菜做法来啦，给你推荐几款超赞的菜品，保证让你在家也能做出美味的川菜辣炒刀豆 食材刀豆红椒蒜干辣椒植物油盐糖做法刀豆切段，红椒切丝，蒜和干辣椒切碎热锅加油，爆香蒜和干辣椒，加入刀豆和红椒翻炒，调味即可照烧西兰花 食材西兰花照烧酱做法西兰花；川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一中国八大菜系之一中华料理集大成者川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外四川省会成都市被联合；蒸肉米粉100克 红薯或土豆1个 豆瓣酱2勺 姜末蒜末各10克 醪糟汁1勺 花椒粉五香粉各少许做法五花肉切厚片，加豆瓣酱姜蒜末醪糟汁花椒粉五香粉拌匀，腌30分钟腌好的肉片裹上蒸肉米粉，红薯切块垫底上蒸笼大火蒸1小时，出锅撒葱花特点肉质软糯，米粉吸足肉香，红薯甜糯解腻。

5、火边子牛肉是古老盐都四川自贡市的传统名菜，制作原料主要包括牛肉食盐等火边子牛肉是自贡地区的特色食物，以其独特的特点而闻名它的刀工精细，片薄如纸，口感酥香且持久，适合搭配美酒享用火边子牛肉以其材料选择精细制作方法独特味道鲜美而在全国享有盛誉4鲜锅兔 鲜锅兔是自贡盐帮菜。