家常做法的红烧茄子

小米椒切段，葱切葱花，蒜拍碎备用。炸制茄子 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃）。放入茄子条，中火炸约半分钟至表面微黄，捞出沥油备用。炒制调料 锅中留少许底油，放入姜末、蒜碎、小米椒爆香。加入豆瓣酱，小火炒出红油（可依口味调整用量）。合炒调味 将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀。

红烧茄子的家常做法如下：食材准备：茄子500g、油适量、盐适量、酱油适量、老抽少许、醋1勺、糖1勺、啤酒适量、大蒜头1整个、葱适量、淀粉少许。处理茄子：将茄子洗净后切成大块，若不喜欢茄子皮可提前削去，切好后浸入水中备用。

家常版红烧茄子做法如下：准备原料茄子500g，需选择表皮光滑、无破损的新鲜茄子。处理茄子 将茄子清洗干净，切成滚刀块（大小均匀便于入味）。撒入适量盐抓拌均匀，腌制10分钟。此步骤可析出茄子内部水分，减少后续吸油量。腌制后挤干茄子水分，加入淀粉搅拌均匀，使茄子表面裹上薄层淀粉，形成保护层。

茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样减少吸油）。撒1勺淀粉拌匀，让茄子表面裹薄粉（煎时不易吸油，更酥软）。2 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺白糖 + 半碗水，搅匀备用。

家常菜红烧茄子有哪些好吃又操作简单的制作方法呢?

以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。

茄子洗净切滚刀块，放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。土豆去皮切滚刀块，用清水冲洗掉表面淀粉，沥干水分。五花肉切片（如果使用），大蒜和生姜切末，青红椒切块备用。煎茄子：锅中倒入适量油，油热后放入茄子，中小火煎至茄子变软、表面微黄，盛出备用。

茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。 这一步能减少吸油，且茄子不易氧化变黑。调酱汁 碗里加：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 老抽勺 + 白糖勺 + 淀粉1勺 + 半碗水，搅匀备用。

处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油，且更易软）。 调酱汁 碗中加入：生抽+老抽+蚝油+白糖+淀粉+清水，搅匀备用。 煎茄子 锅中放比炒菜稍多的油，烧热后倒入茄子，中火煎至表面微焦变软（约3分钟），盛出备用。

红烧茄子是一道经典家常菜，软糯入味，酱香浓郁，做法简单又下饭。

红烧茄子是一道经典的家常菜，做法简单但味道浓郁，关键在于茄子的处理和调味。

烧茄子怎么做?

1、做法：将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

2、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

3、加入适量的生抽、糖和盐，搅拌均匀。 加入适量的料酒，煮沸后放入煎好的茄子，翻炒均匀。 最后，用少量的水将淀粉搅拌成水淀粉，倒入锅中勾芡，翻炒均匀至茄子入味且汁液变稠即可。 关火前可以根据个人喜好加入少许胡椒粉或香菜点缀。

4、烧茄子的制作方法如下：准备茄子：将茄子去蒂，然后去皮，切成厚片备用。裹鸡蛋液：将鸡蛋磕入碗中打散，然后将切好的茄子片放入鸡蛋液中，确保茄子片均匀地裹上一层鸡蛋液。炸茄子：将油温烧至6成热，然后放入裹好鸡蛋液的茄子片，炸至两面金黄后捞出，沥干油分备用。