1 处理大蒜 剥去外皮，保留1~2层内皮泡后更脆，切去根部加速入味，但注意别切太深以免散瓣用淡盐水浸泡大蒜2小时去除辛辣味，杀菌，捞出沥干水分，或用厨房纸擦干务必无水无油2 调制醋汁 将醋倒入锅中，加入糖和少许盐，小火加热至糖融化不要煮沸，否则醋挥发影响风味。

用料新大蒜头9度白醋白沙糖步骤1新鲜大蒜坨2把外面的皮剥干净3倒入白醋，白醋要淹没大蒜头4再加入白糖5用玻璃瓶容器，盖好盖子，密封好，放在阴凉通风的地方储存，放至25天左右就可以享用了。

正确做出醋泡大蒜的方法如下一准备食材 大蒜 600g醋 300g盐 36g糖 250g二处理大蒜 将大蒜的外皮去除掉将黑黑的头切掉，若蒜头有黑点不完整就拿掉不要用，留着炒菜用三初步腌制 取一个干净无油无水的罐子，放入蒜头和盐，摇晃均匀腌制时间冬天放置5~7天，夏天2~3天放置至蒜头。