新鲜大枣被誉为“天然维生素C宝库”，每100克果肉中维生素C含量可达200-500毫克，还富含膳食纤维、钾元素及多种有机酸，但吃法不当易造成营养浪费，选对方式才能让营养最大化。

直接生食是保留维生素C的最佳方式，但需注意两点：一是彻底洗净表皮，避免残留污垢；二是控制食用量，每天3-5颗为宜，过量可能因膳食纤维丰富导致腹胀。生食能完整保留枣肉中的活性营养成分，一口咬下脆嫩多汁，酸甜口感还能开胃生津，适合作为日常加餐。

蒸食或煮食则更适合消化功能较弱的人群。将新鲜大枣对半切开，去除枣核（避免上火），与小米、山药同煮成粥，或放入蒸锅蒸10-15分钟直接吃。加热后大枣的果肉会变得软糯，其中的膳食纤维更易被肠道消化吸收，且部分营养物质会溶解到汤粥中，连同汤汁一起食用，能让营养摄取更全面。尤其秋冬季节，喝一碗枣香四溢的热粥，还能暖身养胃。

需避免的是高温油炸或长时间炖煮，前者会让大枣吸附过多油脂，后者则可能破坏大部分维生素C。另外，新鲜大枣含糖量较高，糖尿病患者需谨慎食用，建议咨询医生后确定合适的摄入量。选对吃法，才能让新鲜大枣的营养真正为身体所用，成为健康饮食。