选择鲜嫩表皮光滑的淡黄色莲藕，切片后浸入含白醋的清水中10分钟以防变黑烧热锅，炒香蒜末和姜末，加入莲藕片翻炒调以盐和鸡精，均匀翻炒使莲藕片受热均匀最后加少量水，盖锅煮熟透后开盖收汁此方法炒出的莲藕片脆爽可口，色泽白净不变黑 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐特别推荐 电动车多次降价，品质是否有保障？ 什么是“网络。

1藕去皮切薄片，然后冲洗两遍，开水锅中焯水3分钟捞出 2调一个酱汁生抽3勺，蚝油1勺，蕃茄酱1勺，白糖半勺，2勺醋 3热油煸香葱和蒜片，放入藕翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒两三分钟出锅 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐特别推荐 二阳前有预兆吗？比首阳症状轻吗？ 职场中的好学生困境指什。

旅行中的点点滴滴 20231125 · 贡献了超过2096个回答 关注 莲藕可做成多种美食，炒藕片是其中一种经典做法将藕片切片去涩味后炒制，加入调料炒至熟软即可藕片鲜嫩微脆，香气四溢，非常好吃 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高？ 电动车多次降价，品质是否有保障？ 什么是。

家常炒脆藕的做法如下准备食材要准备好两节新鲜的莲藕和一些辣椒哦，当然啦，葱也是不能少的处理莲藕把莲藕去皮洗干净，然后切成薄片，记得要放到凉水里泡一会儿，这样莲藕会更脆切好配料葱和辣椒都要切好放在一边备用，这样炒菜的时候就不会手忙脚乱了焯莲藕把切好的藕片放到沸水里烫。

家常炒脆藕要做得好吃，关键在于保持藕片的爽脆口感，同时让调味恰到好处以下是详细的做法材料准备莲藕 1节约300克青椒 1个可选，增色增香红椒 半个可选，搭配颜色蒜瓣 23瓣 生姜 1小块约5克小葱 1根 食用油 2汤匙 盐 12茶匙 白糖 13茶匙提鲜用白醋 1茶匙。

脆炒莲藕的做法如下食材准备 藕 适量香肠 适量小白菜 适量豌豆 适量食盐味精酱油 适量姜蒜 适量制作步骤 食材处理 莲藕小白菜洗净，莲藕去皮后切成小块，小白菜切小段，香肠切小丁焯水处理 将莲藕块和豌豆放入沸水中焯水，捞出后沥干水分备用炒制香肠 锅内热油，放入蒜片和姜丝翻炒出。

准备用料嫩莲藕2根盐适量糖适量醋适量葱花适量1莲藕切薄片2在流动水里清洗干净，备用3热锅冷油4倒入藕片，清炒片刻5加盐继续炒6加糖7加醋翻炒8出锅撒上葱花，完成。

脆炒莲藕的做法如下准备食材 主料莲藕适量 配料香肠适量小白菜适量豌豆适量 调料食盐适量味精适量酱油适量姜适量蒜适量 处理食材将莲藕小白菜洗净，莲藕去皮后切成小块，小白菜切成小段，香肠切成小丁焯水处理将切好的莲藕块和豌豆放入沸水中焯水，焯熟后沥干水分备用炒制配料锅。

家常炒脆藕不用焯水，直接炒制即可焯水可能使藕片失去部分脆感，而直接炒能更好保留其爽脆口感，且操作更简便以下是具体说明食材准备需准备藕300克盐油葱花白醋蒜辣椒适量藕作为主料，需选择新鲜脆嫩的品种，以保证成菜口感炒制步骤处理藕片藕去皮洗净后直接切片，无需焯水。

4，起油锅，热锅冷油，油温5成热，中火，倒入姜片+蒜片，炒香5，把浸泡的藕片捞出，沥干水份，倒入锅中，转大火翻炒6，藕片炒香，放入红萝卜片+青椒片，继续加入盐+鸡精+白醋，不停翻炒，把红萝卜+青椒炒熟，菜品入味炒脆藕就完成了7，出锅，摆盘，上桌温馨小提示 莲藕一定要选2头都有藕节的，没。

1准备好两节藕辣椒等食材2莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟3葱和辣椒切好备用4将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干5锅中倒油7成熟时下葱花爆香6随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋7放入切好的辣椒8最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可。

1焯水可以去除脆藕中多余的淀粉，使炒出来的口感更佳脆爽2调味时不宜放太多盐，因为脆藕本身就具有一定的咸味，要根据个人口味适量增减3注意火候，不要炒过火，以免破坏脆藕的口感也不要火太小，否则会影响熟透度总结家常炒脆藕是一道家常菜，比较容易做，也可以做成其他口味的炒藕。

三调味与收尾调味时机藕片翻炒约1分钟后，依次加入1勺白糖提鲜1勺生抽增色1勺盐基础调味，继续翻炒30秒使调料均匀附着补水技巧若锅中较干，可沿锅边淋入少量清水约23勺，利用蒸汽加速成熟，同时保持脆度注意水量需严格控制，避免藕片浸泡在水中导致软烂最后提鲜。

基础调味根据个人口味加入适量的盐酱油和糖，平衡味道，提升鲜美感增添风味可以加入蒜末姜末辣椒等辛香料来增添风味保持脆度尝试加入一些醋或柠檬汁，帮助保持藕片的脆度，同时增添清新酸味小技巧适量加水炒制过程中可以适量加入一些水，产生蒸汽有助于藕片快速熟透而又不失脆感避免。

家常炒脆藕的做法如下所需材料 脆藕 辣椒 姜片 葱段 蒜末 盐味精料酒生抽老抽水淀粉适量 制作步骤1 准备材料将脆藕洗净后削皮，切成手指般大小的块辣椒去籽，切成长条姜切成片葱切成段蒜剁成蒜泥备用2 焯水把脆藕块放入锅中加水，放入少量盐和料酒焯水烫一下后。