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选择鲜嫩表皮光滑的淡黄色莲藕,切片后浸入含白醋的清水中10分钟以防变黑烧热锅,炒香蒜末和姜末,加入莲藕片翻炒调以盐和鸡精,均匀翻炒使莲藕片受热均匀最后加少量水,盖锅煮熟透后开盖收汁此方法炒出的莲藕片脆爽可口,色泽白净...