1、1冷水下五花肉焯水洗净浮末，爆香葱段和生姜 2倒入五花肉煸炒至出现焦黄，加入生抽老抽少许料酒冰糖，加水大火煮开转小火炖45分钟，大火收汁即可 1苦瓜切段焯水一分钟，捞出泡凉水备用 2鸡蛋打散，热油下锅炒熟盛出 3苦瓜下锅大火翻炒，加入盐调味，倒入鸡蛋翻炒，再加少许盐和鸡精翻炒均匀即可 1包菜撕开洗净，一小。

2、首先，选苦瓜很重要，挑颜色翠绿表面光滑粗细适中的把苦瓜洗净，对半切开后去瓤，切成薄片切好的苦瓜片放碗里，撒少许盐拌匀，腌制一会儿，这样能杀出多余水分，让炒出的苦瓜更清爽肉片也别马虎，选肥瘦相间的猪肉，切成薄片，用生抽料酒淀粉抓匀腌制，锁住水分接着炒菜热锅凉油，先。

3、#8419 腌制肉片嫩滑不柴 瘦肉逆纹切薄片，加1勺生抽+1勺料酒+1小勺淀粉+少。

4、首先，将肉片洗净切片，放入碗中，加入适量盐料酒生抽淀粉，抓匀腌制15分钟左右，让淀粉包裹在肉片表面，这样炒的时候能锁住水分，使其更嫩苦瓜洗净去瓤切片，烧一锅开水，加少许盐和几滴油，放入苦瓜焯水12分钟，迅速捞出过凉水，可保持苦瓜的脆嫩接着，热锅凉油，放入腌制好的肉片滑炒。

5、合炒苦瓜与肉片锅中留少许底油，将沥干水分的苦瓜片倒入锅中，转大火快速翻炒，让苦瓜片在高温下迅速断生如果锅中太干，可以沿着锅边点少许开水，防止苦瓜炒焦待苦瓜片炒至七八成熟时，将炒好的肉片重新倒入锅中，与苦瓜片一起翻炒均匀调味出锅向锅中加入一勺白糖，白糖可以中和苦瓜的苦味。

6、苦瓜炒肉片的做法如下，同时提供苦瓜去苦的关键步骤食材准备苦瓜 1根肉片 3两油酱油盐蚝油白砂糖料酒适量制作步骤处理肉片将瘦肉切片后放入淘米水中浸泡几分钟，再冲洗干净，以去除表面脏污苦瓜去苦处理 苦瓜切薄片，撒适量盐抓匀，静置1520分钟用力挤出苦瓜的苦水，再用清水冲洗干净备用。

7、方法步骤第一步准备材料苦瓜腿肉或五花肉蒜子辣椒洗净备用辣椒的用量可根据个人口味增减第二步处理苦瓜和辣椒苦瓜纵向剖成两半，用工具挖去内部白色瓤子和薄膜减少苦味，然后切片辣椒切小圈，蒜子切丁备用第三步腌制肉片将瘦肉切成薄片，加入生抽料酒淀粉和少许盐，抓匀。

8、步骤一苦瓜处理 将苦瓜洗净，切去两端，然后对半切开，用勺子刮去中间的瓜瓤和籽将苦瓜切成薄片或条状，根据个人口味可以切得薄一些，这样更容易炒熟且口感更佳将切好的苦瓜放入盐水中浸泡1015分钟，这样可以去除一部分苦味，同时也能使苦瓜更加脆嫩步骤二肉的处理 将猪肉切成薄片，与苦瓜的。

9、首先，肉片要处理得当将猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐料酒生抽淀粉，抓匀腌制一会儿，这样能让肉片提前入味，还能锁住水分，炒的时候就不容易变柴苦瓜要洗净去瓤，切成薄片，用少许盐腌制几分钟，这样可以去除苦瓜的部分苦味，还能使其口感更脆接着是烹饪过程锅中倒油，油热后放入。

10、具体方法如下1把苦瓜一刨为二，除去瓜瓤和籽，切成磨刀片2锅中加水，烧开，把苦瓜颜色烧成翠绿色，焯至苦瓜断生3放入五花肉老抽料酒蚝油葱姜蒜，炒出酱香味4倒入苦瓜盐鸡精白糖，翻炒均匀，淋上香油即可。

11、烧热锅，加入适量油，待油温升高后，将腌好的瘦肉放入锅中，快速翻炒至肉片变白放入处理好的苦瓜，继续干炒几下，使苦瓜和肉充分混合调味当苦瓜颜色变深后，加入少量水，以防糊锅接着加入适量盐和味精，继续翻炒几下，使调味料充分溶解并均匀分布在菜肴中出锅当苦瓜和瘦肉都熟透且入味后，即可关火出锅，装盘享用注意事项 苦瓜用盐泡制的时间不宜过长，以免过于。

12、椒香苦瓜炒肉片是一道口感爽滑鲜嫩色泽诱人的家常菜，做法如下食材准备苦瓜 200克五花肉 200克红椒 50克油 50克盐 5克豆豉 5克蒜 5克葱 5克 制作步骤食材预处理将所有食材清洗干净，苦瓜切片，五花肉切成均匀的薄片备用苦瓜焯水锅中放水烧开，将苦瓜片焯水后捞出，立即放入凉水中浸泡，以。

13、苦瓜炒肉的做法如下准备食材 苦瓜1根 猪肉200g 大蒜葱段适量 料酒胡椒粉蚝油食盐鸡精味精适量 处理食材 将苦瓜纵向切开，挖去中间的白瓤以减少苦味将苦瓜切成菱形片备用猪肉切成小薄片，葱姜切末备用焯水处理 锅中烧开水，倒入苦瓜片焯水1分钟，捞出沥干水分此步骤可进一步去除。

14、瘦肉炒苦瓜是一道家常菜，做法简单，清爽开胃以下是详细步骤材料准备瘦肉150克里脊肉或梅花肉，口感更嫩苦瓜1根约300克大蒜2瓣切片或拍碎姜1小块切丝，可选调味料生抽1勺料酒1勺盐适量糖少许可选，中和苦味白胡椒粉少许淀粉1小勺腌肉用食用。

15、苦瓜炒肉片做法如下食材准备 苦瓜 半根瘦肉 100g玉米淀粉 2g蒜 4瓣油 30g料酒 10g酱油 10g盐 3g制作步骤 处理苦瓜苦瓜对半切开，用勺子挖去内瓤，切成均匀薄片将苦瓜片直接放入无油的锅中，中小火干煸35分钟，去除部分苦味和水分，盛出备用腌制肉片瘦肉切成薄片，加入料酒酱油玉米淀粉，抓。