家常的白切鸡的做法

1、白切鸡的家常做法如下：选材：选用阳江三黄鸡，净鸡重量在2-2斤之间，首选新鲜的，其次可以选择速冻品牌三黄鸡。处理：如果选用冻鸡需要提前自然解冻。剪掉爪尖，去除残留的内脏，用火燎去鸡皮表面的细绒毛，再清洗干净。煮制：煮鸡的水要多放，一般是鸡身重量的八倍以上。水中加葱段、姜片和米酒少许，大火烧开改中火。

2、白切鸡的家常做法 做白切鸡要选用的鸡是关键的第一步，母鸡或者是被阉割过的公鸡。不能用饲养的时间超过一年以上的，那样的鸡肉做出来肯定会老的。其次就是看你做的方法。白切鸡有些地方教的是下沸水锅里煮。有些是锅里放水，鸡在上面蒸。这两种做法，出来的鸡口感上不一样的。

3、白切鸡的家常做法如下：选料：选择3个月以上、饲养时间不超过一年的母鸡或被阉割过的公鸡，这样的鸡肉质鲜嫩，适合制作白切鸡。制作步骤：将鸡清洗干净，去除内脏和杂质。锅中加水烧开，可加入两片当归提升香味（非必需）。将鸡放入沸水中进行“三进三出”，即放入沸水中迅速捞出，重复三次，以收紧鸡皮。

4、白切鸡的家常做法如下：准备食材 鸡1/2只 小葱5根 冰块适量 姜1小块 蒜5瓣 花生油40克 水适量 食盐5克 白糖3克 制作步骤 处理葱姜蒜： 将葱、姜、蒜全部捣成茸，混合均匀。调制酱汁：在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐和糖。将滚油浇在上面，搅拌均匀，制成美味的酱汁备用。

5、步骤1 准备食材：三黄鸡1千克、生姜2块、小葱3根、盐半勺、花生油2勺。步骤2 鸡肉洗净。步骤3 姜1块切片。步骤4 1块拍碎剁成姜蓉。步骤5 小葱取葱头剁成蓉。步骤6 3根挽成葱结。步骤7 锅中放入姜片、葱结，倒入适量清水煮开。

6、白切鸡做法：用料：土鸡一只、姜、葱、花生油、鸡粉、盐、料酒、盐焗鸡粉 步骤：鸡清洗干净去掉内脏，鸡肺一定要去掉，要不然泡不熟。锅中加入清水，浸过鸡就可以，然后加入姜、葱，盐调味、加入少许料酒去腥，大火煮开。

蒜蓉白切鸡的家常做法

白切鸡的家庭制作方法如下：将鸡肉收拾干净，两片生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结备用。煮锅加水烧开，放入盐、生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结。小火浸煮30分钟。捞出放入冰水中浸泡一会儿，斩块装盘。取一小碗，放入葱姜碎、蒜蓉、盐、白糖、味精、生抽、蚝油，淋热油呲出蒜香味，放入小米椒，拌匀即可。

白切鸡的做法 鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结 大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。

做法：将蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。贴士：也可不放香菜（芫荽）末，做成纯粹的蒜泥味汁料。蒜泥汁味料 原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。

首先自制油辣子、生抽、细砂糖、盐、香油、炒香的白芝麻。全部材料一起拌匀即可。手撕白切鸡属于凉菜/拌菜，主要原料是鸡肉，口味是辣，工艺是拌，难度属于中级。材料，姜葱、葱丝、香菜段、蒜蓉。自制油辣子、生抽、细砂糖、盐、香油、炒香的白芝麻。锅里加水，放姜葱煮开。

准备酱汁材料：将姜、蒜剁成姜蓉、蒜蓉，葱切成葱花。这些材料将用于制作酱汁，为白切鸡增添风味。炒制酱汁：锅里加入一点油，将切好的姜蓉、蒜蓉和葱花放入锅中，加入适量盐翻炒均匀。炒制后的酱汁更加香浓，适合搭配白切鸡食用。

切末：将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉。 混合沙姜蒜蓉：将沙姜末、蒜蓉调匀。 烧热花生油：把花生油烧热后倒入沙姜蒜蓉中。 翻炒：翻炒至香味飘出。 加入食盐：拌入食盐，调匀即可。以上两种方法制作的白切鸡酱油调料都非常美味，可以根据个人口味选择其中一种进行尝试。

家庭版白切鸡的做法

1、家庭版白切鸡的做法 简介：白切鸡是传统的中式家常菜，以其皮滑肉嫩、清香可口而闻名。其制作过程讲究细节与火候，将鸡肉的原味充分保留。接下来，详细介绍家庭版白切鸡的做法。做法详解： 准备食材与器具：新鲜鸡肉一只。姜片、葱段适量。盐、料酒适量。清水一大锅。冰块或冰水一盆。砂锅或不锈钢锅。

2、家庭版白切鸡好吃易做的做法如下：准备食材 主料：三黄鸡半只 辅料：葱50克，姜50克，黄酒1勺，香油1勺，酱油2勺 煮制鸡肉 将三黄鸡洗净，确保没有血水残留。 生姜切片，放入煮锅内，并加入少量黄酒以去腥增香。 将洗净的三黄鸡放入锅中，开中火煮约15分钟。

3、家常做法：鸭肉焯水后煸出油，加入姜蒜、酸料猛火翻炒，最后淋生抽和糖收汁，酸辣汁拌饭一绝。 老友粉（家庭简化版）灵魂：酸笋、豆豉、辣椒、蒜末爆锅，加肉末或猪杂炒香，倒入高汤煮粉。家常变通：家里没有切粉时，直接用河粉或伊面替代，酸辣汤底才是关键。

4、白切鸡白切鸡讲究原汁原味，鸡肉先用花椒盐腌制，再过冷水紧皮，用大火快蒸，保持鸡肉嫩滑。搭配蒜蓉、姜、葱花等简单蘸料，鲜香扑鼻，肉质鲜美。 香菇蒸滑鸡香菇与鸡肉的完美结合，鸡肉先腌制入味，再与香菇一同蒸制，鸡肉滑嫩，香菇香甜，汤汁浓郁，一锅两吃，健康又美味。

白切鸡的做法?

白切鸡的正宗做法如下：准备材料：需要1只新鲜的鸡，再备上香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，还有香油、香醋、精盐、白糖和味精这些调料哦。处理鸡肉：先把鸡宰杀洗净，然后做个小手术，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去固定好。

选择鸡的时候，最好选用肉质紧实、肌肉发达的鸡，这样做出来的白切鸡口感更佳。煮鸡的时间不宜过长，否则鸡肉会变得过于老硬，失去鲜嫩的口感。过冷河是制作白切鸡的关键步骤之一，可以让鸡肉更加爽口，也能使鸡皮更加光滑。总结：白切鸡的正宗做法讲究鸡肉的选材、煮制的火候以及后续的冷却处理。

白切鸡的简易做法如下：食材准备 主料：走地鸡1只 配料：姜一块、葱2根、蒜2瓣、料酒、生抽、盐、麻油、冰水少许 制作步骤 处理整鸡：把整鸡掏干净内脏，确保内脏都洗干净备用。 煮鸡：锅里放入适量的清水，加入1勺盐和1朵八角。水烧开后，将整鸡放入锅中，用小火煮10分钟。

三黄鸡/走地鸡 1只（约1000克）、香葱 1根、生姜 1小块、大蒜 3瓣、香油/花生油 适量、黄酒 1茶勺、盐 1茶勺、白糖 1/2茶勺、香醋 1茶勺。

家常白切鸡的正宗做法

1、蒜蓉白切鸡的家常做法如下：材料准备： 主料：鸡半边 辅料：蒜头四瓣、姜适量、香葱两根、花生油适量 制作步骤： 材料处理： 香葱洗净，葱叶和葱头分开切，葱头用于煮汤底，葱叶可留作装饰或根据个人喜好使用。 姜切片，蒜头拍扁后剁碎备用。煮制汤底：锅中加入清水，放入切好的葱头和姜片，大火烧开后转中火。

2、将整只鸡放入锅内后，转小火让整鸡在水中泡煮20分钟左右。注意煮鸡肉时不要加盖子，这样可以让鸡肉的腥味挥发，同时也有助于保持鸡皮的脆嫩。过冰水：煮好的鸡要用冰水过一下，这一步被称为“过冷河”。这是使鸡皮变得脆嫩的关键步骤，也是酒店白切鸡口感优于家常做法的重要原因。

3、家庭版白切鸡的做法 简介：白切鸡是传统的中式家常菜，以其皮滑肉嫩、清香可口而闻名。其制作过程讲究细节与火候，将鸡肉的原味充分保留。接下来，详细介绍家庭版白切鸡的做法。做法详解： 准备食材与器具：新鲜鸡肉一只。姜片、葱段适量。盐、料酒适量。清水一大锅。冰块或冰水一盆。砂锅或不锈钢锅。

4、白切鸡的家常做法如下：准备材料 整鸡一只，洗净并切下鸡爪，切去爪尖。 生姜片、葱、料酒、鸡粉、盐、味精适量。 冰水一盆。 沙姜末适量，白糖、香油少许。 花生油适量。煮制过程 调制汤底：蒸锅中倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，以及适量的鸡粉、盐、味精，煮沸。

白切鸡怎么做好吃

汤底的变化：根据口味不同，可以分为鲜香派（加入瑶柱、大地鱼、虾米等配料提香）、鲜甜派（加重甘草和冰糖等配料分量）、原味派（省略花椒、八角等配料以免掩盖鸡味）。选择适宜的鸡种 清远麻鸡：以肉质细滑嫩香而出名，最适合用来做白切鸡。

广西白切鸡好吃又常见的做法：主料：鲜鸡1200克。辅料：姜片适量、葱花适量、生抽适量。

一道上海白斩鸡就做好啦，即可手撕着吃吧。还是斩成小块吃吧；整鸡斩成小块，放入盘中，把调好的汁摆放一旁即可；色泽清新，肉质鲜嫩的上海白斩鸡上桌了；上海白斩鸡：形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

白切鸡是一道简单又经典的中式菜肴，以其鲜美的肉质和清淡的口味深受人们喜爱。要做出一道好吃的白切鸡，关键在于选材、处理和烹饪技巧。以下是一份详细的白切鸡制作指南：选材：选择新鲜的走地鸡或三黄鸡，这类鸡肉质紧实，口感更佳。鸡的重量最好在5公斤左右，这样的鸡大小适中，肉质鲜嫩。