汆丸子肉馅的常见配料包括猪肉馅葱姜末料酒盐生抽白胡椒粉鸡蛋清和淀粉在制作汆丸子时，选择肥瘦相间的猪肉馅为佳，这样丸子口感鲜嫩且多汁葱姜末的加入能提鲜去腥，为丸子增添风味料酒也有助于去腥，并且能使肉馅更加松软适量的盐和生抽则负责调味，让丸子味道适中白胡椒粉；水汆丸子的肉馅制作关键在于选材调味和搅拌技巧，以下是详细步骤和要点一选肉与处理肉的选择建议选用肥瘦相间的五花肉肥瘦比例约37，既能保证丸子的嫩滑，又能增加弹性若追求更细腻口感，可用纯瘦肉加少量肥肉剁肉或绞肉将肉切成小块后手工剁成泥口感更佳，或使用绞肉机处理。

抓匀后的肉馅可以在碗中摔打几次，这样可以进一步增加肉馅的弹性，使丸子吃起来更有嚼劲5 烹饪技巧在砂锅中放入适量的凉水，然后用大拇指的虎口挤丸子，全部挤好后再开火凉水下锅可以避免丸子因突然受热而变形或散开肉丸子大火烧开后，直至全部浮起来，再继续煮一段时间以确保丸子完全熟透；香菇切丝，香菜切碎锅中放水烧开，如果下得丸子多，水不开的时候就开始下入丸子下入稍微速冻的丸子，加入香菇丝海米，食盐胡椒粉，烧开几分钟，出锅前放入味精或者鸡精，点缀一些香菜碎，淋入少许香油，就好了4简简单单清清爽爽而又令人耳目一新的水汆丸子汤就大功告成了。

剁肉将猪肉剁成馅，剁好后最好再用刀背砸一遍，以使肉质更加细腻，增加丸子的口感调味将姜剁成粉后加入肉馅中，再倒入适量的黄酒或料酒，沿一个方向搅打均匀这样可以去腥增香二加水搅拌 将水分三次加入肉馅中，每次加完后都要充分搅拌均匀，再加下一次这样可以使肉馅更加水润；水汆丸子的调馅方法1把猪肉准备好，做丸子不要纯瘦肉，也不要太肥的，3肥7瘦是最佳的放在绞肉机内，绞碎成肉馅取出来2再把葱姜切一下，切成碎末之后，放在猪肉馅里接下来不需要放料酒，而是需要放花椒水，才可以起到有效的去腥作用，往肉馅里一点一点倒入花椒水，接着彻底搅拌均匀。

水汆丸子是一道方便快捷清爽不油腻的汤菜，以下是具体做法食材 肉馅 750克葱 20克姜 15克盐 13克五香粉 1茶匙香油 适量生抽 1勺步骤 准备肉馅与调料 将肉馅剁碎至细腻，确保无大颗粒葱姜剁成末备用调味搅拌 在肉馅中依次加入生抽五香粉香油，最后加盐用筷子顺着一个方向搅拌肉馅；猪肉丸子调馅需要放入生抽白胡椒粉盐适量植物油准备2斤肉馅，多些廋的少些肥的，最好选用猪后腿肉，此处皮较厚，廋肉占比高，内含大量的胶状物质，最适合用它来做丸子吃打入两颗的鸡蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上葱花，来点蒜末，两者都增香的食材，调制肉馅过程中，如果没有特殊。

逐渐将花椒水倒入肉馅中，并彻底搅拌均匀然后，向肉馅中加入适量的盐鸡精胡椒粉生抽或酱油淀粉和蛋清，最后再滴入一些食用油将这些调料彻底搅拌均匀，并搅打上劲调好的肉馅不应立即用来汆丸子，而是应该取出放在案板上摔打几下，这样可以使做出的肉丸子更加劲道。

将香菇洗干净，剁很细的丁状备用小葱和姜分别洗干净，切好备用在肉馅里先加入少许盐和蚝油，适量淀粉搅拌均匀加入小葱，姜末，香菇，再次把肉馅搅拌均匀香菇和肉馅已经搅拌好了，放几分钟让它腌制入味锅里放入清水烧滚，倒入几滴油，把肉馅揉搓成丸子，放进锅里煮3分钟肉丸煮熟后，放入；水汆丸子猪肉馅的调料搭配要兼顾鲜香去腥和提味，以下是经典配方和详细做法基础调料500克猪肉馅为例去腥增香姜末10克或姜汁15ml葱花20克料酒1勺约10ml提鲜盐5克约1小勺鸡精味精3克可选调味白胡椒粉2克白糖2克提鲜不显甜锁水嫩滑鸡蛋1个或蛋清淀粉15克。

在肉馅中打入鸡蛋加入适量的水淀粉和胡椒粉，继续按一个方向搅拌搅拌后放置15分钟，期间可再次搅拌，直至肉馅中的水分被完全吸收煮制丸子烧一锅水，放入姜块和葱段以增添香味将调好的肉馅挤成小丸子，下入锅中煮至丸子漂浮在水面上即可捞出，此时丸子已经熟透注意在整个过程中，搅拌的；生汆丸子的做法食材猪里脊肉 500g葱花 适量姜末 10g蛋清 1个香菜末 适量盐 适量鸡精 少许胡椒粉 少许芝麻油 少许味精 少许方法步骤准备肉馅将猪里脊肉剁成细腻的肉馅，确保无筋膜残留，以保证丸子口感嫩滑调味搅拌在肉馅中加入姜末蛋清盐鸡精胡椒粉芝麻油顺时针方向用力搅拌肉馅。

静置入味调制完成后静置10分钟，使调料充分渗透，提升风味五挤丸子手法将调好的肉馅放入碗中，用食指和拇指间的缝隙轻轻挤压，使肉馅自然形成圆润的丸子挤出的丸子可直接下锅，或放入冷水中短暂浸泡定型注意事项冬季汆丸子时，可在锅中放入大块白菜叶缓冲水流冲击若不放白菜，需在水似开非开；将大肉洗净后切成块状，再与葱姜一同放入绞肉机中，只需半分钟就能搅成肉泥随后，加入适量的食盐料酒生抽老抽白糖花椒粉香油和味精，充分搅拌均匀接下来，加入少许淀粉与肉馅混合，并充分搅拌在盘子上涂抹一层油以防粘连，然后将肉馅团成丸子形状，整齐地摆放在盘中为让丸子更易。

再开火大火烧开后，要观察丸子是否全部浮起，这是丸子熟透的标志煮的时间不宜过长，以免丸子过老变硬搭配蔬菜提升口感在煮丸子的过程中，可以加入一些冬瓜片等蔬菜，这样既能增加汤的营养价值，又能使丸子的口感更加丰富多样通过以上措施，制作出来的汆丸子肉会更加鲜嫩可口；葱姜水葱白10克+姜片10克+清水100毫升，浸泡20分钟滤出 盐6克 白胡椒粉2克 鸡蛋清1个 淀粉土豆淀粉或玉米淀粉15克 香油5克可选增香关键步骤详解肉馅处理猪肉手工剁碎比机绞更细腻，剔除筋膜 分3次加入葱姜水，每次顺时针搅拌至水分完全吸收，肉馅发黏起胶约10分。