红烧牛肉炖土豆怎么做?要肉质软烂不柴的秘诀

1、大火烧开后转最小火，加盖慢炖5小时（或用砂锅更佳）。秘诀：中途不要频繁开盖，保持恒温；若用高压锅，上汽后压25分钟。 加入土豆土豆去皮切滚刀块，用清水洗去表面淀粉。牛肉炖至软烂后（筷子能轻松插入），加入土豆和适量盐，继续炖15-20分钟，至土豆熟透。 收汁调味开大火稍微收汁，根据口味补少许盐或糖，撒葱花即可。

2、加水慢炖：加入足够的水（或高汤），水量需没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖，时间可根据牛肉的熟烂程度调整，一般需要60分钟左右。加入土豆：待牛肉炖至七八成熟时，加入土豆块和适量的盐，继续用小火炖煮20分钟左右，直至土豆软烂、牛肉熟透。收汁出锅：最后大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。

3、大火烧开后转小火慢炖5小时（或用高压锅压30分钟），至牛肉七分软烂。加入土豆块和适量盐、糖调味，继续炖15-20分钟，土豆熟透即可。提升口感的技巧火候控制：牛肉需长时间文火慢炖，土豆后放避免炖烂。若用普通锅，期间注意搅拌防粘底。

4、加入蔬菜：炖煮半小时后，加入切好的马铃薯和胡萝卜块，继续小火慢炖约一个小时。期间需观察水量，以防烧干。如需加水，最好加热水，以免影响口感。调味收汁：待牛肉和蔬菜炖煮至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐、鸡精、味精调味。继续翻炒几下，使调料均匀分布。

5、加入冰糖和开水：放入冰糖，翻炒至冰糖融化。冰糖可以为菜肴增添一丝甜味，同时在炖煮过程中有助于牛肉软烂入味。然后加入适量的开水，开水的量要没过牛肉块，并且要多一些，因为炖煮时间较长，中途最好不要再加水。如果实在需要加水，也一定要加热水。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

6、将牛肉块重新放入锅中，加入八角、香叶、生抽、老抽、料酒、大葱段和老姜片。接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。最后，把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可出锅。这道土豆炖牛腩口感鲜美，肉质酥烂，是一道适合家庭聚餐的佳肴。

红烧牛肉土豆怎么做好吃

红烧牛肉炒洋芋（土豆）要想做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材 主要食材：新鲜牛肉适量，洋芋（土豆）若干。调料：老抽、料酒、生抽、盐、葱花、食用油等。香料：将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨等适量香料装入香料包中备用。

牛肉红烧土豆的做法：牛肉洗净切块焯水备用，锅中放入油，放入洋葱、大葱、姜片、大蒜煸出香味，加入牛肉粒，煸炒。

红烧牛肉土豆的制作方法如下，要烧得好吃又软烂，可以注意以下几点：食材准备 主料：牛腩650克、土豆400克辅料：胡萝卜1根、葱、姜、青椒适量调料：花生油、食盐、生抽、白酒（或料酒）、冰糖（或白糖）、鸡精、水适量制作步骤 牛肉处理：牛腩切块，用清水浸泡去除血水，沥干水分备用。

制作美味的土豆红烧牛肉，可以按照以下步骤进行：准备食材：主食材：牛肉400克，切成块状；土豆3个，去皮切块。配料：生姜半块切片，蒜几颗拍碎，干辣椒几颗切段，料酒一勺，盐少许，红烧酱油一勺，豆瓣酱适量。

锅开后撇去浮沫，再捞出冲洗一下；另将土豆去皮洗净，切成滚刀块。将牛肉放入锅内，加入料酒、生抽、葱段、姜片、花椒、大料、白糖和少许食盐，再注入适量清水，然后盖上锅盖，开中火开始烧制。大约烧四十五分钟，加入土豆块，再继续烧十分钟即可关火，香味浓郁的红烧牛肉土豆就做好了。

炎炎夏日，面对食欲不振，一道简单又美味的红烧牛肉炖土豆是你的解馋良方。这道菜不仅烹饪快速，只需10分钟即可出锅，而且无需额外加油和调料，让你在享受美食的同时，也无需担心热量问题。首先，准备好厨师牌红烧牛肉和新鲜土豆。

红烧牛肉炖土豆的做法

大火烧开后转最小火，加盖慢炖5小时（或用砂锅更佳）。秘诀：中途不要频繁开盖，保持恒温；若用高压锅，上汽后压25分钟。 加入土豆土豆去皮切滚刀块，用清水洗去表面淀粉。牛肉炖至软烂后（筷子能轻松插入），加入土豆和适量盐，继续炖15-20分钟，至土豆熟透。 收汁调味开大火稍微收汁，根据口味补少许盐或糖，撒葱花即可。

步骤： 处理食材：牛肉：切成3厘米左右的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。土豆：去皮切滚刀块，泡水防氧化。白芸豆：干豆提前泡发4小时（鲜豆可直接用），洗净备用。辅料：生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁。 焯牛肉：牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。

选材与预处理牛肉选择：建议选用带少许肥肉的牛腩或牛腱子肉，炖煮后更香软。牛肉需切3-4厘米的方块，冷水下锅焯水（加料酒、姜片），煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干。土豆处理：土豆去皮切滚刀块，浸泡冷水防止氧化。喜欢浓郁口感的可加胡萝卜同炖，切块大小与牛肉一致。

牛肉处理：将牛肉洗净，切成大小均匀的方块，一般每块边长在3 - 4厘米左右。放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。捞出牛肉，沥干水分备用。土豆处理：土豆去皮，切成滚刀块。

传统红烧土豆牛肉处理牛肉 选用牦牛肉或黄牛肉，切块后冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出后用温水冲洗血沫（参考豆果美食做法）。热锅冷油爆香花椒、干辣椒、蒜片、姜末，喜欢麻辣可多放青海本地花椒（如循化花椒）。

如何做红烧牛肉炖土豆和白芸豆的做法

步骤： 处理食材：牛肉：切成3厘米左右的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。土豆：去皮切滚刀块，泡水防氧化。白芸豆：干豆提前泡发4小时（鲜豆可直接用），洗净备用。辅料：生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁。 焯牛肉：牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。

做法：煮熟后过冷水，加蒜末、醋、生抽、香油等凉拌，清爽开胃。 炖肉 经典搭配：与牛肉、猪肉一起红烧或炖煮，豆子吸收肉汁更香浓。 白芸豆泥/馅料 甜品应用：煮熟捣成泥，加糖或蜂蜜做成包子、月饼馅（如云南的云腿月饼）。 西式做法 沙拉：煮熟后与蔬菜、鸡胸肉拌沙拉。

将洋葱和柿子椒洗净切片。锅中放油葱姜蒜爆香，放入肉末、豆豉煸香，加入洋葱和柿子椒，加入调味料生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用盐、料酒、白糖、胡椒粉爆炒出锅，出锅前再点一点香油。出锅装盘即可食用。

红烧牛肉土豆的做法

1、步骤： 处理食材：牛肉：切成3厘米左右的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。土豆：去皮切滚刀块，泡水防氧化。白芸豆：干豆提前泡发4小时（鲜豆可直接用），洗净备用。辅料：生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁。 焯牛肉：牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。

2、选材与预处理牛肉选择：建议选用带少许肥肉的牛腩或牛腱子肉，炖煮后更香软。牛肉需切3-4厘米的方块，冷水下锅焯水（加料酒、姜片），煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干。土豆处理：土豆去皮切滚刀块，浸泡冷水防止氧化。喜欢浓郁口感的可加胡萝卜同炖，切块大小与牛肉一致。

3、用料牛肉500克土豆2个葱半根姜1块八角2颗花椒若干粒生抽2匙老抽1匙料酒1匙蒜半头料酒1匙 家常红烧牛肉土豆的做法步骤 步骤 1 space 牛里脊一块，约500克，切块，别切太小太碎。步骤 2 space 锅中放清水，将牛肉块放入水中，烧开煮出血沫即可。