回锅肉作为经典川菜，讲究“一切一煮一煸炒”，成品需达到香而不腻口感软韧的效果以下是结合川菜大厨经验整理的家常做法食材准备主料猪肉400克推荐五花肉或后臀尖，肥瘦相间配菜青蒜1小撮青红辣椒各半个调料郫县豆瓣酱2勺豆豉半勺甜面酱1勺辣椒面1勺白糖1勺酱油半勺味精。

家常回锅肉的做法食材熟猪肉 1块蒜苗 10颗青椒 3个蒜瓣 1个生姜 1块干辣椒 2个花椒 5克郫县豆瓣酱 1大勺糖 1小勺可选，提味用味精 1勺红烧酱油 几滴 方法步骤处理熟猪肉将熟猪肉切成薄片备用若使用生肉，可先清洗干净后放入电压力锅，加入香叶八角桂皮草果小茴香籽。