发面麻花怎么做的松软好吃

1、中和酸味 发酵后若面团微酸，将1-2g碱面用少量水化开，揉进面团至无酸味（可闻或尝一小块）。 搓麻花 面团分剂子（每个约50g），搓成细长条（约30cm），对折后反向拧成麻花状，再对折一次拧紧（如图示）。Tips：搓条时手劲均匀，避免断裂；可刷少量油防粘。

2、发酵：将揉好的面团放在温暖处发酵，直至体积变为原来的两倍大。面团处理：静置：面案上涂油，将发酵好的面团用手按压成大片，然后静置十分钟，让面团松弛。麻花成型：切条：将面皮用刀切成条状。搓条与拧劲：用手将面条搓成长条，并拧劲，然后折成3折。

3、折叠与醒发：将拧劲的面条折成3折，然后拿起一端，让面条自然拧在一起。整形后，将麻花放在温暖处醒发10分钟，使面团更加蓬松。 炸制麻花： 油温控制：锅中油热后，将麻花下入锅中。油温要适中，过高会导致麻花外焦里生，过低则会使麻花吸油过多。

4、在容器中倒入面粉、小苏打、鸡蛋、白糖、食用油。加入适量清水，揉成光滑的面团。注意水要一点点加，以免面团过稀。醒发面团十分钟，让面团更加松软。制作麻花形状：将醒发好的面团擀成长方形，厚度适中。切成小细条，然后搓成小麻花的形状。可以将面条两端捏紧，向相反方向搓动，使其自然拧成麻花状。

5、奶香麻花：和面时加奶粉或炼乳（今日头条推荐），凉后依然松软。保存建议炸好的麻花晾至微温后密封保存，避免风干。若隔天食用，可微波加热10秒恢复柔软。这些方法结合了发面工艺和保湿配料，确保麻花即使凉了也能保持香酥柔软的口感。具体操作时可根据口味调整糖量或添加椰蓉、芝麻等增香。

麻花发面的技巧

1、制作麻花的步骤非常简单，让我们一起动手尝试吧！首先，将面粉和白糖混合在一起，加入鸡蛋并搅拌均匀。接着，将酵母粉用温水溶解，小苏打用少量水溶解后，一并倒入面粉中。然后，加入适量的油，用手揉成光滑的面团，放置在温暖的地方发酵至两倍大。当面团发酵好后，将其放在涂抹了油的案板上，用手轻轻按压成大片。

2、面没发起来补救炸麻花的方法以及让面团更容易发起来的技巧如下：补救没发起来的面团 加入活性酵母：如果面团未发好，可以加入适量的活性酵母。首先用温水化开酵母，然后将酵母水均匀地揉入面团中。这样可以提高酵母的活性，促使面团重新发酵。

3、炸麻花发面的关键在于疏松剂的调配和面团的制作，明矾应加冷水0.1公斤调配。以下是详细步骤：疏松剂的调配 明矾与冷水的比例：明矾0.1公斤需加冷水0.1公斤。将明矾加入指定量的冷水中，搅拌至完全溶解。碱水的制作：碱粉0.105公斤加冷水0.35公斤，同样搅拌至溶解。

4、要使发面麻花做得松软好吃，可以遵循以下步骤： 准备材料 中筋面粉：提供良好的筋度，使麻花口感松软又不失弹性。 酵母：面团发酵的关键，使面团膨胀松软。 温水：促进酵母的活化。 白糖和食用油：增加面团的风味和口感。 面团发酵 将酵母加入温水中活化后，与面粉、白糖和食用油混合揉成面团。

5、发面麻花做得松软好吃的关键在于面团的制作和炸制的技巧，以下是具体步骤：准备材料：普通面粉180克 鸡蛋1个 小苏打1勺 白糖20克 食用油15克 和面与醒发：在容器中倒入面粉、小苏打、鸡蛋、白糖、食用油。加入适量清水，揉成光滑的面团。注意水要一点点加，以免面团过稀。

6、这一步是麻花成型的关键，需要一定的技巧和力度。油炸 将花生油烧至七成热，然后把麻花坯投入油锅中。炸制过程中要注意火候的控制，以及麻花的翻动，使其受热均匀。炸至麻花坯呈金黄色即可捞出沥油，这时的大麻花口感酥脆、色泽金黄，非常诱人。

炸麻花怎样发面

炸麻花发面的关键在于疏松剂的调配、面团的制作以及适当的静置。 疏松剂的调配：明矾与碱水的混合：明矾加少量冷水化成溶液，碱粉加较多冷水也化成溶液。然后将碱水慢慢倒入矾水内，用铲子不断搅拌，直到混合液中没有泡沫为止。这一步骤是制作麻花面团疏松的关键，直接影响到麻花的口感和外观。

面团分剂子（每个约50g），搓成细长条（约30cm），对折后反向拧成麻花状，再对折一次拧紧（如图示）。Tips：搓条时手劲均匀，避免断裂；可刷少量油防粘。 二次醒发 麻花胚盖布醒发15-20分钟，体积稍膨大即可（避免过发，否则炸制易吸油）。

炸麻花发面的关键步骤包括疏松剂的调配、面团制作及静置。以下是详细的操作步骤： 疏松剂的调配 明矾与碱粉的溶解：首先，将明矾加入0.1公斤冷水中，搅拌至完全溶解；再将碱粉加入0.35公斤冷水中，同样搅拌至溶解。