煎炸平底锅少油将小排煎至两面金黄或油炸至微焦调味锅中留底油，爆香姜片，放入小排，加 2勺生抽+1勺老抽+3勺醋+3勺白糖，翻炒上色炖煮加热水没过排骨，中小火焖20分钟，大火收汁，最后淋1勺香醋增香，撒芝麻关键糖醋比例11可根据口味调整，收汁时不停翻炒防糊2。

猪小排好吃的做法以及功效与作用如下好吃的做法山药玉米排骨汤将猪小排与玉米山药等材料一同熬煮，通过预定时间慢炖，使汤更加鲜美这种方法可以去除腥味，保留食材的原汁原味冬瓜排骨汤猪小排与冬瓜搭配，加入香菜盐等调料，通过大火烧开后转小火慢炖，使排骨与冬瓜的味道充分融合，口感鲜美。

煸炒小排锅内放少许油，待油热后，将出过血沫的小排放入锅中煸炒一下，使小排表面微黄，锁住肉汁准备姜汁调料将姜切成小丁，以便更好地释放出姜的香味把切碎的姜适量的酱油和料酒放入锅中，与小排一起翻炒均匀焖煮小排加盖焖煮小排，直到小排熟软，这个过程大约需要20分钟期间可以。

要让炸排骨吃起来不油腻，关键在于处理排骨腌制裹粉炸制和控油五个环节以下是具体方法一 选材与预处理挑选排骨 选择肥肉少的肋排或小排，避免用大块五花肉多的部位提前让摊主剁成小段35厘米，小块更易炸透，减少油腻感去油脂处理 排骨冷水浸泡1小时中途换水，泡出血水和表面。