步骤处理茄子茄子洗净后切成长条或滚刀块，不要去皮皮富含营养且能保持形状将切好的茄子放入清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑去水分捞出茄子，用厨房纸或干净的布擦干表面水分这一步很重要，可以减少茄子的吸油性即使不用油，也能让茄子更易入味无油煎或烤平底锅干煎法将。

第一种，红烧茄子做法是1将茄子洗净切块2在锅内放入油，把油加热，将茄子放入锅中微炸即刻捞起3将锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，再放入炸好的茄子4在锅内加入酱油糖酒继续翻炒，再加少许水，少许盐，并用水淀粉勾芡，使汤汁变浓5起锅前加少许鸡精，撒入少许葱花。

圆茄子是一种非常常见的蔬菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富今天给大家分享一些简单而美味的做法，让大家都能轻松掌握如何制作圆茄子的美食 1 烤制将切好的圆茄子放在烤盘上，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可在烤的过程中可以翻动几次，使茄子均匀受热并呈现出金黄色的外。

圆茄子肉质厚实口感绵软，适合多种烹饪方式以下是几种经典又美味的做法，供你参考1 鱼香茄子下饭神器做法茄子切条后油炸或干煸至软，捞出备用热油爆香蒜末姜末豆瓣酱，加入肉末炒散，调入生抽糖醋少许水，放入茄子翻炒，最后勾薄芡，撒葱花关键茄子先炸煸可减少。

慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠 肉片烧茄子 原料 茄子500克肥瘦肉100克植物油500克实。

长茄子做法多样，这里分享几道简单又美味的家常做法，新手也能轻松搞定# 家常蒜蓉蒸茄子10分钟快手菜材料长茄子1根蒜末3瓣小米辣1根生抽2勺蚝油1勺香油少许 做法1 茄子洗净切长条或整根蒸熟后撕条，放入盘中蒸10分钟至软烂2 热锅少油，爆香蒜末和小米辣。