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1、1 选肉部位选择首选肥瘦相间的部位,如牛里脊嫩牛肋条肥香或牛肩肉筋道切法逆着纹理切薄片约23毫米厚,冷冻半小时后再切更容易2 基础腌制去腥处理牛肉片先用清水浸泡10分钟,挤出血水后沥干调味料每500克牛肉生抽1勺...