教你几种大厨才会的刀法

1 推拉刀法征服韧性食材 处理肉类或厚皮蔬菜时，用刀尖先向下“推”再往回“拉”的切法，类似锯木头动作这样既避免滑刀伤手，又能轻松切开鸡胸肉这类纤维分明的食材重点是将食指抵住刀背控制力度，刀刃和砧板始终保持45度角 2...

阅读全文 秘藉 13 次浏览 2025-12-04 教程