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1、做法先用水把鸡大腿冲洗干净,然后剔除中间的鸡骨头把鸡腿肉皮朝上切成条状,再改刀切成小块,尽量每块鸡肉上都带鸡皮将鸡块放入盘中,打入一个蛋黄,再加白胡椒粉盐料酒抓匀,给鸡肉增加底味去腥,先腌制15分钟取一小碗,倒入...